如果以一道菜将人来分类

这世界只有两种人

爱吃香菜的和不吃香菜的

爱吃的人觉得香菜闻着清爽、清新、香味宜人

为它如痴如狂开发出各种香菜美食

羊肉汤上撒一点、煮火锅时来一点

香菜简直可以搭配一整个宇宙

不爱吃的人视其为食物界的败类

每次在点餐时都会喊上一句：“不要香菜！”

为了表达对吃香菜这一行为的愤恨

甚至成立了世界反香菜联盟

为什么有的人对香菜的恐惧如此巨大

而有的人却对香菜的味道欲罢不能？

为什么有的不爱吃香菜的人

可以突然爱上香菜？

香菜的“香”来自哪里？ 

香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。

喜欢香菜的人觉得它是带着柠檬味道的青草香气，而不喜欢香菜的人觉得它闻起来像臭虫，吃起来像肥皂。

不爱吃香菜，是基因在捣乱！ 

美国科学家曾对两万五千人的DNA进行研究，结果发现讨厌香菜的人在11号染色体上拥有一种名叫“OR6A2”的特殊嗅觉基因，它决定着人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度。而醛类物质就是香菜味道的主要来源， 这些醛类物质在某些臭虫的分泌物中也有。（一个冷知识：香菜的英文名称叫“Coriander”，在古希腊文里的原意就是“臭虫”……Emmm，是不是有内味儿了？）

在嗅觉受体基因“OR6A2”片段上，有着两段等位基因的人会对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，可以更强烈地感知到这种特殊气味，以至于闻起来像是肥皂，继而造就了他们对于香菜的厌恶感。——破案了！原来那些不吃香菜的人，对香菜的痛恨深深地埋藏在基因之中。

为什么之前不喜欢后来又喜欢了呢？

反香菜党中有一小撮人，可能会在生命中的某一天突然发现：香菜……还挺好吃的？？？

那可能是因为——

②
      讨厌香菜只是小时候的“心理暗示”

②你老老老老……了（味觉和嗅觉的敏感度会随着衰老减退，当老到什么味都尝不出来的时候，臭虫味儿也挺不错呢~）

遗传学上强调：“生物体的性状是基因和环境共同作用的”，基因是内因，环境是外因。就像同卵双胞胎，基因一样，但在后天的成长中会出现差异。也就是说后天的环境因素，同样也能影响性状。

对于那些以前不吃香菜后来又吃的人，虽然对香菜的厌恶刻在他们的基因里，但他周围的饮食环境和文化习俗也会影响他对香菜的喜好，受周围那些喜欢香菜人的影响，可能会慢慢变得不那么排斥香菜。

注意！这3类人最好少吃香菜

即使你超级爱吃香菜，但如果你属于这3类人，劝你再爱也得少吃。

① 汗多、体味重、有口臭

平时汗多，或患有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡，就别多吃了。香菜具有温热、发疮的作用，会加重体味病情。

② 皮肤过敏或大病初愈

皮肤过敏的人，吃了容易引发过敏；大病初愈的人，往往都气虚，吃多了自然不利于身体恢复。

③ 手术后的病人

术后有疤，多吃香菜容易造成疤痕增生。

ps：香菜属于感光蔬菜，吃完后最好别晒太阳，否则很容易晒黑。

今天的科普到这里就结束啦，

希望大家尊重彼此的饮食习惯，

切勿因为香菜

让友谊的小船说翻就翻哦！

（注：图片和文字来源版权所有归原作者，如有侵权，请及时联系我们）

来源 | 宣统科 刘微微